文公子

客家菜又稱東江菜，屬於粵菜系統(tǒng)，向以性價(jià)比高著稱。

在上世紀(jì)五十年代至八十年代，香港工業(yè)逐漸起飛階段，被視為普羅大眾的恩物，一度大行其道，多區(qū)有店，當(dāng)中以醉瓊樓、泉章居、東江樓等最具代表，菜式則以鹽焗雞、釀豆腐、炸大腸、扒骨髓、炆扣肉等最受食客歡迎。

文公子與東江菜結(jié)緣甚早。聽家父憶述，文公子的滿月酒，就是在醉瓊樓擺的。文公子自小家貧，甚少外出用膳。如果幸運(yùn)地有機(jī)會(huì)，通常往土瓜灣馬頭圍道的好運(yùn)酒家，或馬頭角道的醉瓊樓?，F(xiàn)在兩家酒樓都已結(jié)業(yè)了，甚為可惜。

家父在馬頭角牛房任職買手，上半天完成工作，回家午飯，下午睡完一覺，就返牛房看是否有新牛運(yùn)抵，然後照例就和一班買手同事打麻雀或十五糊。如果萬(wàn)一贏錢，或被相熟同事贏了，許多時(shí)都會(huì)打電話回家，喚我家兄弟外出晚飯，通常就是到醉瓊樓。有時(shí)是家父請(qǐng)，有時(shí)是另一位買手叔叔請(qǐng)。曾經(jīng)有位肉食公司老闆，對(duì)家父青眼有加，常約他到醉瓊樓共商大計(jì)。老闆有一位兒子，與文公子同年但大幾個(gè)月，也會(huì)同來(lái)，因此老闆就會(huì)順道邀請(qǐng)我家兄弟作陪。除有東江菜招待外，老闆又一定每人給點(diǎn)零用錢，而且出手闊綽，令人開心不已。

老闆兒子由於成績(jī)未如理想，未完成中學(xué)就到老闆的牛肉攤幫忙「企檔」。及後，老闆因飲酒太多肝病離世，臨終前「託孤」家父，時(shí)維文公子讀大學(xué)三年級(jí)，年僅雙十年華的老闆兒子，就繼承了肉食公司。家父亦履行承諾，一直幫忙做牛肉買手，間中提點(diǎn)一下生意之道，直至70多歲高齡，接近退休階段方休。而年輕老闆在其他同業(yè)老闆面前，也一直稱家父為師傅、家母為師娘。

文公子得以快高長(zhǎng)大，東江菜實(shí)在功不可沒(méi)。許多兒時(shí)老友都知，文公子讀中小學(xué)時(shí)，身高一直穩(wěn)坐全班第一行。會(huì)考時(shí)，約5呎多1吋，相信是與發(fā)育時(shí)期每餐只食一碗飯有關(guān)。預(yù)科時(shí)文公子升讀培正，離家頗遠(yuǎn)，不能回家用膳，要在附近覓食。當(dāng)時(shí)，窩打老道有幾家西餐廳，但都頗昂貴，於是偶和同學(xué)們往慶相逢飲茶，但通常在校內(nèi)買飯盒，或到附近東江樓。文公子在東江樓，幾乎每餐都點(diǎn)廈門炒米，全碟清光，因而補(bǔ)充回許多澱粉質(zhì)，出現(xiàn)第二期發(fā)育，身高急增至5呎半，回校探師長(zhǎng)，師長(zhǎng)皆驚惶。年紀(jì)漸長(zhǎng)，東江菜已變得不太健康，但卻是充滿回憶的味道。