楓糖漿是以加拿大和美國北部寒冷地區(qū)生長的楓樹樹液製成的純天然甜味劑。由於其風(fēng)味濃郁且使用方便，廣泛應(yīng)用於各式料理中。楓糖漿的獨(dú)特之處在於其升糖指數(shù)相對較低，成分天然且不含任何動(dòng)物性成分，因此特別適合關(guān)注血糖控制及素食者食用。此外，楓糖漿富含多酚與礦物質(zhì)，對健康具有多方面益處，是一種高品質(zhì)的養(yǎng)生食材。趁著季節(jié)交替之際，今期特別以楓糖漿為大家準(zhǔn)備一款滋潤身心的養(yǎng)生美食「楓糖番薯」，以供大家參考。

楓糖漿的升糖指數(shù)（GI值）相對較低，意味著食用後血糖上升速度較慢，有助於避免血糖急劇飆升，並提供更持久的能量。楓糖漿中的酚類化合物可抑制分解澱粉為糖的酶，從而延緩碳水化合物的消化速度，並抑制餐後高血糖。因此，對於關(guān)注血糖控制或有健康管理意識(shí)的人而言，楓糖漿是理想的甜味選擇。然而，部分市售楓糖漿可能添加高果糖玉米糖漿，選購時(shí)務(wù)必留意成分標(biāo)示。楓糖漿富含天然多酚，具備清除自由基的抗氧化能力，有助於保護(hù)細(xì)胞、減緩老化並降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

此外，楓糖漿含有多種有益礦物質(zhì)：錳有助於骨骼健康與新陳代謝；鋅可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，維持皮膚與頭髮健康；鉀、鈣與鎂則有助於骨骼強(qiáng)化與肌肉功能調(diào)節(jié)，對運(yùn)動(dòng)員而言有助於肌肉收縮與放鬆。楓糖漿亦含有鐵、硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）及煙酸（維生素B3）等營養(yǎng)素。楓糖漿是一種美味且健康的天然甜味劑，適量食用可為身體帶來多重益處。選擇純楓糖漿並控制攝取量，才能真正享受其健康魅力。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲