陳復(fù)生

將近一年，沒(méi)有踏足這會(huì)所提供精緻餐飲服務(wù)（英文稱為Fine Dining）的中菜餐廳，只因家人各有所好，女兒和兒子較愛(ài)清淡的日式或西式美食，母親和我就以中菜為主。會(huì)所在疫情期間新建了一間美食樂(lè)園，集各國(guó)佳餚於一方，成為我們常去的首選地。

該餐廳設(shè)計(jì)新穎，滲入不少科技元素，譬如以電腦屏幕代替餐牌，用按鍵形式點(diǎn)菜，也有機(jī)械人走動(dòng)服務(wù)，偌大寬敞的空間，給人一種自由自在、無(wú)拘無(wú)束的用餐感覺(jué)，是許多年輕人愛(ài)聚會(huì)的餐廳，也是疫情後我們常去的聚點(diǎn)。

還有永恒的咖啡室和家庭中餐廳，雖然數(shù)十年間，歷經(jīng)幾次不同裝修改動(dòng)，但這裏盛載著子女們無(wú)盡的童年回憶，好些看著他倆長(zhǎng)大的服務(wù)員，已漸漸退休，那份熟悉的親切，卻非其他新設(shè)施可替代的。習(xí)慣了休閒穿著的我們，自然而然會(huì)較多選擇這些餐廳。畢竟Fine Dining對(duì)著裝有一定要求，除非商務(wù)所需，否則，大家都喜好以較隨意的打扮去用餐。

近日，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，她們說(shuō)很久沒(méi)去這會(huì)所晚餐，故訂了中餐廳的Fine Dining，由於下午她們會(huì)先去嗇色園黃大仙祠酬神和遊覽，穿著輕便舒適，問(wèn)及是否需回酒店換裝再去晚膳？卻原來(lái)規(guī)例已改，女士進(jìn)場(chǎng)，牛仔褲、運(yùn)動(dòng)鞋皆可，而男士也沒(méi)從前般嚴(yán)格，可免去外套西裝或有領(lǐng)上衣的要求（記得更早期，還要結(jié)領(lǐng)帶和穿著皮鞋）。

時(shí)代變了……正如跟許多高級(jí)餐飲的管理人員閒聊，F(xiàn)ine Dining不只代表高價(jià)位的餐點(diǎn)，更是一種強(qiáng)調(diào)藝術(shù)性、重視多方面體驗(yàn)的餐飲概念，包含高品質(zhì)食材、精湛烹飪技巧、精緻擺盤以及周到、專業(yè)的服務(wù)。從前餐廳對(duì)顧客著裝有更嚴(yán)謹(jǐn)莊重的要求，也是體現(xiàn)相互間的一份尊重，一種優(yōu)雅的文化交流。

時(shí)至今日，大部分人崇尚自然，嚮往自由簡(jiǎn)約，如果再固守舊風(fēng)，肯定更少人去這類餐廳消費(fèi)，故Fine Dining對(duì)著裝要求，一般已改為Smart Casual（精緻休閒），意指穿著整潔、得體但不必過(guò)於正式的服裝。