連盈慧

這幾年菜肉市場大型新攤檔林立，招牌多以什麼「仔」、什麼姐姐妹妹和媽媽叔伯為名，可能這樣的招牌，真的可以給買菜的住家「煮婦」「煮男」帶來親切感和無形的興奮。

不是嗎？抱著探親一樣心情走進(jìn)店內(nèi)買肉買菜，悠然自得選到自己心愛的西施骨，買到老家人喜歡的滑豆腐，那一丁點(diǎn)成就感，不經(jīng)意還可以帶來輕微減壓的力量，也是幾分鐘享受到的生活情趣。就是開店的媽媽叔伯姐妹一定也同樣心情大好，看到店前經(jīng)常排滿手推車，店內(nèi)插針不入般，形似大媽大叔家姐親人一樣的顧客擠得滿熱閙，如何不笑逐顏開？　　　

大叔大媽開心的是，平日自然少見上學(xué)、上班的年輕人，但是偶然在星期日也會鶴立雞群似地出現(xiàn)一個學(xué)生形象的小哥，想都是外傭放假或家人不慣外出飲食，來幫準(zhǔn)備入廚家長買菜肉的乖乖仔。

打親情牌店號的風(fēng)氣漸漸也吹到零食小店和大型食肆來了，零食小店早已有賣薄餅的嫲嫲、賣甜品零食的婆婆和大家姐，中大型食肆為吸引消費(fèi)能力較強(qiáng)、為懷舊而來的中老年顧客，主打菜式當(dāng)然不離什麼傳統(tǒng)手工雞鴨老火燉湯之類。

Y世代則重視耳福眼福多於食福，手機(jī)在手，但求飽肚，咀嚼方便的薯?xiàng)l、無骨漢堡和飲品已樂在其中，只要門面輝煌、裝修一流，菜單上滿是車仔麵式的預(yù)備菜，說不定還比平日老媽精心製作不知名的藥材補(bǔ)品合胃口?！?/p>

近日不少享譽(yù)一百幾十年的什麼樓、什麼閣傳統(tǒng)老牌子酒家酒樓結(jié)束營業(yè)，新開業(yè)或照原址重新營業(yè)的，則都向菜市場取經(jīng)捧出媽媽叔伯的大招牌，不知是否等食客少點(diǎn)心理壓力（至少錯覺收費(fèi)老實(shí)一點(diǎn)）。

至於某冰室以「嫂」為名，當(dāng)中一定不少已婚男食客，老闆可真精於心理戰(zhàn)術(shù)，飲食行業(yè)最多聰明生意人，看來不少表嫂也會陸續(xù)登場了。