鄧達(dá)智

娘惹（Nyonya）用於女性，男性稱為Baba。土生華人統(tǒng)稱Peranakan，比較親暱常用稱號：Baba-Nyonya。

不少人誤會跟當(dāng)?shù)伛R來人通婚，誕下的後代統(tǒng)稱Baba-Nyonya，發(fā)生在馬來西亞及新加坡，尤其歷史最悠久的馬六甲、檳城及新加坡，事實(shí)土生混血華人也遍布印尼、泰國南部。華人父親自明朝移居南洋，以福建人為主；清朝以後才出現(xiàn)廣府人、客家人、潮汕人、海南人，晚清時(shí)期海禁消除，華裔婦女開始飄洋過海，婚嫁方面恢復(fù)華人對華人，跟馬來人通婚漸次減弱（不同宗教亦為主因）。

今天漫遊新加坡、馬六甲、檳城等等的Peranakan或Nyonya博物館，依然感受到濃濃的福建氛圍。有年份的建築物應(yīng)用閩南地區(qū)（包括泉州、潮州）大厝風(fēng)格，精美細(xì)節(jié)取用泉、潮兩地著名石雕。

曾幾何時(shí)，Nyonya衣著是最佳馬華文化混血的表現(xiàn)。上身取材明朝婦女寬鬆外衣，內(nèi)襯裏衣肚兜，摩登版本外衣改為通花蕾絲，衣身修得極窄，下身配合南亞、東南亞及馬來人習(xí)慣穿著的紗籠裙，整體稱為Sarong Kebaya；已穿了超過半世紀(jì)的新加坡航空公司空姐制服，穿了數(shù)十年的馬航空姐制服皆從Sarong Kebaya蛻變。

上世紀(jì)七十年代之前，Sarong Kebaya在印尼、馬來西亞及新加坡非常普遍，尤其婚嫁慶典、慶生壽宴，娘惹或非娘惹婦女，人人一襲千嬌百媚映照女性玲瓏浮凸身材的Sarong Kebaya將盛會反射得喜氣洋洋?？赡芘c宗教信仰有關(guān)，回教女性漸次穿著寬袍大袖兼?zhèn)浒^巾，將女性婀娜多姿身材顯示人前的Nyonya特色服裝漸次成為博物館展覽特色。

來到檳城、馬六甲及新加坡，過去娘惹特色已成明日黃花，只餘大家聽得津津有味的懷舊故事。實(shí)質(zhì)的歷史餘蔭，只好從仍具吸引魅力的娘惹菜吸收。娘惹菜跟普通中國南方沿海菜式最大的不同，在於香料的應(yīng)用︰甜、酸、辣及特色香料提供，讓娘惹菜仍具留下來、流傳下去的理由。