鄧達智

大概兩個月前，元朗「傳麵世家」創(chuàng)業(yè)老闆兼主廚王榮光師傅，靜悄悄跟我細語：最近的市道真的很差……某程度上，比疫情期間更差。

安慰好朋友：市場有起有落，只要閣下出品保持水準，「聞香下馬」，人客始終識得選擇，定必回頭。

從5月開始，筆者先去澳洲3個多星期，回港未夠兩星期，又飛歐洲。希臘3周加土耳其幾天，幾天前回來，首先剪短快速生長的頭髮，也必去髮廊的街坊「傳麵世家」探望光師傅。已過午飯時間，舉目環(huán)顧，人客爆滿，如非預(yù)留位子，根本無空間插位。

光師傅跑過來打招呼，亦靜悄悄細語：閣下預(yù)言好不準確，過去個多月，顧客回流叫我們忙個不亦樂乎，幾乎每天只夠時間吃一頓飯，聚精會神全程投入工作。

過去大半年，香港不斷傳出飲食業(yè)關(guān)閉潮，別有用心的朋友更會將連鎖食肆或30年、50年歷史的知名店子結(jié)業(yè)消息特意傳發(fā)過來，意思：香港江河日下，百業(yè)蕭條！

這當(dāng)中好幾位都是發(fā)了半生白日夢，未做過幾天正經(jīng)事的類別，埋怨矛頭盡往「香港回歸」?；貧w祖國已28年，直至2019年及後疫情期，請問地產(chǎn)商、股民，香港為他們增長了多少個巴仙的財富？移民他國，如果沒有香港地產(chǎn)長期超升的市道回報予暴利，切莫以為移民是那麼輕鬆容易。

收到重複傳來的結(jié)業(yè)潮消息，終於忍不住回應(yīng)：某某某食肆提供的食品與服務(wù)，長時間低於水平，根本老早爛透，結(jié)業(yè)？未免太遲！他們不過享盡香港人過去忍讓提供「得過且過，好又一餐，唔好又一餐」的心態(tài)，才扭曲地邊腐爛邊生存下來。

誰知疫情之後世界經(jīng)濟向下調(diào)整，走出去，去更加遠更加闊的國度，望清楚能保持經(jīng)濟上升沒幾個。少有幾個成功例子中包括同屬大灣區(qū)的鄰居深圳，利用疫情黯淡期間勵精圖治，疫情過後迎來機遇，港人發(fā)現(xiàn)灣區(qū)深圳之外，還有東莞、廣州、中山、珠海的飲食業(yè)比我們做得更好，消費更便宜，笑容與服務(wù)水平更高；誰願意再花錢吃垃圾及面對晚娘嘴臉買難受？從未被內(nèi)地城市衝擊過的香港，一覺醒來，長期沒進步的各方面兵敗如山倒！

光師傅用心做好食物的精神，為他贏得口碑，被認為是元朗區(qū)值得讚賞的優(yōu)質(zhì)貼地平民食肆之一。結(jié)業(yè)潮衝擊，唯有自身實力加持，生意額才能逆巿增長，穩(wěn)步迎接「回歸潮」。