在廣東地區(qū)，人們?nèi)粘ＫQ的「勝瓜」，即帶稜角的絲瓜，又稱「八稜瓜」或「十角絲瓜」，主要產(chǎn)地集中在華南地區(qū)，尤其是廣東，因此也被稱為「廣東絲瓜」。然而，由於粵語(yǔ)中「絲瓜」的發(fā)音類似「輸瓜」，寓意不吉利，廣東人便改稱其為「勝瓜」，以取勝利之意。這種瓜在北方市場(chǎng)較為罕見(jiàn)，但在南方的夏季卻十分常見(jiàn)。它富含營(yíng)養(yǎng)，具備抗氧化、利尿、調(diào)節(jié)血糖等多種養(yǎng)生功效。憑藉獨(dú)特的口感與眾多健康益處，勝瓜廣受喜愛(ài)。今期特別選用勝瓜，為大家打造適合今夏的養(yǎng)生菜式「勝瓜茄子炒肉片」。

勝瓜含水量高，富含維生素C、維生素B1及胡蘿蔔素，其中維生素C的含量更是黃瓜的十倍。此外，勝瓜還蘊(yùn)含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，使其成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。勝瓜具備良好的抗氧化作用，能幫助人體抵抗自由基損害，減緩衰老過(guò)程。此外，其利尿效果顯著，有助於促進(jìn)體內(nèi)多餘水分的排出，減輕水腫並促進(jìn)腎臟健康，特別適合夏季食用。研究顯示，勝瓜對(duì)關(guān)注血糖的人士有益，因其能調(diào)節(jié)血糖水平。此外，勝瓜所含的酵素被認(rèn)為具有解酒功效，進(jìn)一步提升其養(yǎng)生價(jià)值。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲